- Artikel-Nr.: 219147
- Hersteller Name: amfora health care
- Gewicht: 0,15 kg
Da die Pflicht zur Dokumentation der Eigenkontrollmaßnahmen in der Verordnung über Lebensmittelhygiene ausdrücklich vorgeschrieben ist, wird zum Nachweis der Durchführung ein Test-Protokoll angeboten.
Betriebe, die keine eigenen Vorlagen für eine Reinigungskontrolle verwenden, haben so ein einfaches Hilfsmittel zur Eingliederung in die Vorgaben des HACCP - Konzeptes. Innerhalb dieses Konzeptes sollte nicht nur eine Mängelliste, sondern ein übersichtlicher Kontrollplan auch für die Verifizierung der ordnungsgemäßen Reinigung vorliegen. Neben der exakten Beschreibung des beprobten Gegenstandes wird auch festgehalten, welche Maßnahmen ergriffen werden, insbesondere bei der Notwendigkeit einer Nachreinigung.
Eine regelmäßige Kontrolle und die Dokumentation der Überprüfung der kritischen Stellen dient der eigenen Sicherheit.